بلومار الدوم العين السخنة هي نوع من الأنواع الأصلية من الخضروات المأكولة في مصر، والتي تحمل الاسم الشعبي "العين السخنة". وهي تتكون من بذور بلومار الدوم الذي يتم تحميصه في الماء قبل أن يتم طبخه في الزيت حتى يتحول إلى حالة سخنة. يتم تناولها كوجبة رئيسية مع الأطباق الأخرى التي يتم تحضيرها معها، مثل السلطات والحساء، ويتم تناولها كذلك كوجبة خفيفة منفصلة.
بلومار الدوم العين السخنة يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للصحة الجيدة، مثل البروتينات، الكربوهيدرات، الألياف، الأملاح، الفيتامينات، والمعادن. وهو يحتوي أيضًا على أعلى معدلات الألياف في الخضروات المأكولة في مصر، ويعتبر مصدرًا رئيسيًا للأحماض الدهنية الأساسية والمعادن الهامة. وأضاف إلى ذلك، يحتوي على محتوى عالي من الألياف الطبيعية، والتي يعتقد أنها مفيدة للصحة العامة.